Produit au cœur de l’Appellation sur un terroir très calcaire, le vin est vinifié et élevé sur lies en fût de chêne neuf avec batônnage (vieille technique bourguignonne où le vigneron remue délicatement le vin dans le fût avec un bâton pour remettre les lies en suspension et ainsi lui donner de la complexité aromatique).

ll est riche, ample et gras avec des arômes puissants de fleurs blanches, des notes fumées et grillées. L’aération est marquée par des arômes levuriens très caractéristiques. Son équilibre parfait lui permet une belle longueur en bouche (9 caudalies).

A boire dès aujourd’hui sur des plats à base de crustacés ou dans 3 à 5 ans avec des viandes blanches à la crème (Volailles, Veau…).